油鍋起火是大多數(shù)廚房發(fā)生火災(zāi)的重要原因。油鍋起火后很多人的第一反應(yīng)是倒水，但這樣會直接引發(fā)火災(zāi)。

因為水碰到熱油會迅速蒸發(fā)，緊接著浮起的高溫油滴同空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)，形成烈焰，情況嚴(yán)重的可能會讓整個廚房著火。而正確的做法應(yīng)該是先關(guān)火，避免因持續(xù)加溫，火勢加大，再從側(cè)面慢慢蓋上鍋蓋，蓋滅火焰，切記不要試圖移動鍋。

面粉爆炸，是指面粉顆粒遇明火產(chǎn)生爆炸的現(xiàn)象。當(dāng)面粉傾倒擴散到空氣中，達到一定濃度時，哪怕遇到一絲明火，都會引起爆炸，威力堪比手榴彈。而這就是所謂的“粉塵爆炸”，粉塵爆炸化學(xué)反應(yīng)速度極快，具有很強的破壞力。所以切記千萬別在廚房有明火的地方倒面粉，以及淀粉、咖啡粉、奶粉等。

面粉爆炸，是指面粉顆粒遇明火產(chǎn)生爆炸的現(xiàn)象。當(dāng)面粉傾倒擴散到空氣中，達到一定濃度時，哪怕遇到一絲明火，都會引起爆炸，威力堪比手榴彈。而這就是所謂的“粉塵爆炸”，粉塵爆炸化學(xué)反應(yīng)速度極快，具有很強的破壞力。所以切記千萬別在廚房有明火的地方倒面粉，以及淀粉、咖啡粉、奶粉等。

燃?xì)庑孤┦谴蠖鄶?shù)廚房火災(zāi)發(fā)生的重要原因之一。2019年1月30日，吉林長春市一戶居民家中燃?xì)庑孤?，引發(fā)爆燃及火災(zāi)。該起事故造成8人死亡，3人受傷。在日常生活中，我們一定要預(yù)防燃?xì)馐鹿实陌l(fā)生，在不使用燃?xì)鈺r，及時的關(guān)閉燃?xì)忾y門以免發(fā)生意外。

煙道起火也是廚房中的一個隱藏殺手。家中的抽油煙機要經(jīng)常清洗，而酒店廚房的煙道更要定期找專人清理。如果長時間不清理，極易堆積厚厚的油污，一旦火遇上油，那火災(zāi)便發(fā)生了。所以，抽油煙機最好每3個月徹底清洗一次，油杯6分滿時就應(yīng)該倒掉，有時候一個簡單的動作，可以避免一場火災(zāi)的發(fā)生。

沒有解凍的冷凍食品直接放進熱油鍋里，食物外層的冰會迅速變成水蒸氣，讓油鍋立即沸騰起來。不僅鍋里的食物會炸飛傷人，沸騰的油溢出來，落到燃?xì)庠畹幕鹈缟线€會起火。所以，大家在處理冷凍食物的時候，一定要解凍后再放入鍋中油炸，不然很容易造成無法控制的后果。